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裤带面滑而不腻,非常的有嚼劲,不愧为陕西特

2019-01-26 09:49金匠世家彩金指环图片编辑:admin人气:


美食可以说是一个地方的名片,有了美食的存在也会让这个地方更加的吸引力,更加的有魅力。而很多吃货对于美食是一点都没有抗拒力的,所以只要哪儿有美食就有他们的存在。而我国的每一个地方都有它独特的美食文化,丰富多彩的美食文化让我国的美食蓝图更加的壮观,更加的有层次感。而今天小编要说到的一款特色美食,那就是蓝田裤带面,它更是被称为陕西八怪之一。

而它名字的由来也取决于它的形状,因为这样的面食它的长度宽度厚度就像皮带一样。此外在煮好以后配上相应的佐料,吃起来滑而不腻,非常的有嚼劲,别有一番风味,所以说这样的一道面食是深受当地人欢迎的。而随着美食文化的流传和传承,很多的食客也纷纷前去一尝究竟,而对于饭量小的食客来说,一根面条就足够一顿饭了。而这道美食它的面条非常的光滑柔软,很有筋道,无论是浇上臊子还是油泼辣子的裤带面,吃起来都很带劲,别有一番滋味。

而正宗的裤带面是需要用关中麦子磨成面粉,通过一系列的工序制作而成的,它的宽度差不多有三寸,左右长度在一米上下,厚度和钱币差不多,所以这一道面食制作是非常讲究的。如果很多食客朋友对这道面食很感兴趣的话,也可以跟着小编的节奏慢慢的制作起来。

首先我们需要准备高筋面粉适量,再搭配一些土豆,黑木耳,白菜,虾皮等等这样的一些配料,最后再准备酱油,食盐,香料,胡椒粉,香醋,辣椒油,根据个人的口味来选取不同的分量。此外我们就可以把适量的面粉加入适量的水揉或均匀,等它揉到表皮光滑这时候我们需要盖上湿布,静置20分钟,这样的一个过程叫做醒面。

接着需要把泡好的木耳撕成小片,土豆也切成小片,白菜切成小片之后使用,而在时间一过,我们可以把醒好的面团擀成长方形的厚片,之后再切成小条。再切条过程当中一定要注意外形,保持匀称。之后再取上一小条,用擀面杖把它擀成椭圆形的面片中间宽四边薄,然后我们可以把适量的香油放到容器当中之后,把擀好的小面片逐个的放到香油里面,让它的面片之间不粘连,然后就可以包上保鲜膜继续醒上1到2个小时。

当然小编也要说到的是时间越长就可能会更好一点,而利用这样的一个时间空档,我们也可以把菜准备好,现在我们可以上锅点火加油,等油烧到五六成热的时候放入土豆片进去稍微炒一下,之后再加入适量的汤,在蒸煮两分钟左右可以把酱油倒进去,然后放上胡椒粉,盐糖醋进行调味,然后也可以把木耳白菜以及虾皮放进去。

接着非常关键的一个步骤就是进行勾芡,记住芡汁一定要稀稠一点,然后就可以盛出来,以备接下来使用了。而在等面醒好之后,我们可以把面片拉成宽宽的面条,把它放到沸水锅当中然后不断的重复这个步骤,但是一定要注意速度要快,不然的话等到前面的面已经煮熟了,后面的面还没有煮熟。所以这个时候一定是要讲究速度的。然后我们把煮熟的面捞出来,放进碗中,把炒好的菜汤倒进往里面,加上少许的香菜,浇上适量的辣椒油,那么这样的一道菜品就制作完成了。

(来源:http://vlilpnd.cn

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